|
|
Geroosterde Zalm Met Groene Asperge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Zalm (moten 150 g )
Zout, Peper, Kruiden (gemengd Grieks of - Provencaals)
(Olijf)olie
12 groene asperges
Wijnazijn (wit)
Tomatenpesto
1 pak sla
50 g Waterkers
Tuinkers
2 limoenen
350 g Worteltjes (Parijse)
450 g Aardappelen (kriel)
8 Sjalotjes
6 Knoflook (teentjes)
Rozemarijn (vers)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de zalmmoten in metzout en peper. Bestrijk een kant met olie. Bestrooi
dik met kruiden en grilleer of rooster deze kanten 3 minuten. Vet dan de tweede
kant in, met de kruiden bestrooien en grilleren.
Snijd van de asperges een stukje van de onderkant af, kook ze 10 - 15 minuten
en laat ze uitlekken.
Roer een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wijnazijn en 1
eetlepels pestosaus en breng op smaak met zout en peper.
Meng de gemengde sla met wat waterkersblaadjes, lekker veel tuinkers en de in
achten geneden lemoentjes en verdeel dit met de asperges over 4 borden. Druppel
de dressing er over.
Leg de zalmmoten erop. Serveer met een (in olijfolie met rozemarijn) 20 minuten
gestoofd mengsel van (schoongemaakte) Parijse worteltjes, aardappeltjes
sjalotjes en knoflookteentjes.
|
|
|